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La presencia africana en Santiago de los Caballeros, aunque a menudo olvidada, también ha sido significativa. Los esclavos africanos fueron traídos por los españoles para trabajar en las plantaciones y en la construcción de la ciudad. A pesar de las duras condiciones de vida y la opresión, los africanos mantuvieron vivas sus tradiciones y creencias, y contribuyeron a la cultura y la economía de la ciudad. La influencia africana se puede ver en la música y la danza de Guatemala, en los rituales y las prácticas religiosas, y en la gastronomía, con platos como el tapado y el pescado a la vizcaína.
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Marcelo Jimenez (Antigua Guatemala: Cuna de la historia: Descubre la Riqueza Cultural, Historia Viva y Tradiciones Inolvidables de la Antigua Guatemala (Spanish Edition))